Натусик, Приятно познакомиться, Настенька

Emerald, Мариш, просто меня Настя давно уже просила (ещё в сентябре) закрыть её темку и открыть новую... Вот я и...
 
*************************
В ПОМОЩЬ: от nastenkationka
 
Нам понадобится
 
-миксер с насадками: гитара ,венчик,тестомес
-миски из нержавейки разной величины
-венчик
-скалка
-шумовка
-сита 7.5см и 20 см
-деревянные ложки
-кисточки(для смазывания сл.малом,напажа)
-маленькая поварешка
-дигитальные весы
-скребки пластмассовые
-дигитальный термометр для измерения температуры(соуса,сахара)
-кондитерские мешки
-набор насадок от 0.2 до 2 см (звездочка, гладкий и другие формы)
-бумага для выпечки, силиконовый коврик
-паллеты изогнутые (большая и маленькая)
-нож пила, кухонный нож
-Мерный кувшин пласт. 1Л
-доска разделочная(пластмасса)
-Круглые высечки с ровными или волнистыми краями( для тартлетов,тартов,муссов)
-формы для выпечки: кексов,бисквитов,ромовых баба, пирожных
-яблокорезка,нож паризьен,турне,овощечистка,нож для цедры
-пластмассовая решетка для пирога
 
Меры веса
стакан - ст, столовая ложка - ст.л,чайная ложка - ч.л
* меры веса даны в стаканах,ст.л и ч.л
* вес муки и соли может меняться ,это зависит от влажности
 
1 ст масла -200 гр
1 ст сл.масла - 240 гр
butterstick - примерно- 120 гр
1 ст.л сл.масла - 15 гр(ounce 1/2)
1 ст хлебных крошек - 125 гр
1 ст бисквитных крошек- 110 гр
1 ст сухофруктов,мелкопорезанных - 150 гр
1 ст крахмала - 140 гр
1 ст.л крахмала - 8 гр
1 ст муки белой/самовосходящей - 140 гр
1 ст муки ржаной -125 гр
1 ст меда - 360 гр
1 ст.л меда -22 гр
1 ст варенья -330 гр
1 ст орехов рубленных- 100 гр
1 ст орехов молотых - 85 гр
1 ст длинного риса -200 гр
1 ст круглого риса - 210 гр
1 ст.л пекарского порошка - 8 гр
1 ст.л сухих дрожжей - 10 гр
1 ст мелкой соли- 250 гр
1 ст.л соли- 20 гр
1 ст какао - 140 гр
1 ст сахара - 200 гр
1 ст.л сахара - 20 гр
1 ст сахарной пудры - 120 гр
1 ст.л сахарной пудры - 8 гр
1 ст коричневого тростникового сахара- 240 гр
 
соотношение мер веса
 
1 ст = 240 мл = 16 ст.л = fluid ounce(fl. Oz)8
3/4 ст = 180 мл = 12 ст.л
1/2 ст = 120 мл = 8 ст.л = fluid ounce(fl. Oz)4
1/3 ст = 80 мл = 5 ст.л + 1 ч.л
1/4ст = 60 мл = 4 ст.л = fluid ounce(fl. Oz)2
1 ст.л = 15 мл = 3 ст.л = fluid ounce(fl. Oz)1/2
2 ст.л = 30 мл = 1/8 ст = fluid ounce(fl. Oz)1
1 ч.л = 5 мл = 1/3 ст.л = fluid ounce(fl. Oz)0.16
480 мл = 2 ст = pint 1
960 мл = 4 ст = quart 1
 
Температура
 
цельсиус - фарингейт - деления - значение температура
105 - 225 - очень низкая
120 - 250
135 - 275 - 1 - низкая
150 - 300 - 2
160 - 325 - 3 - низкая- средняя
180 - 350 - 4 - средняя
190 - 375 - 5
200 - 400 - 6 - средняя- высокая
220 - 425 - 7 - высокая
230 - 450 - 8
245 - 475 - 9 - очень высокая
 

Яйца
 
желток - 20 игр белок 30 гр
номер 1 - 65 гр и выше
номер 2 - 55-60 гр
номер 3 - 50 гр

Натусик, Натусь, спасибо что открыла новый домик для Настеньки , теперь только хозяюшку дождаться надо

Большое спасибо Насте за рецепт печенья альфахорес.Легко,доступно и очень вкусно.Я с отчётом...

Lino4ka, печенье какое красивое получилось!

Lino4ka, очень красивое печенье получилось!!!!!!

Lino4ka, Очень красивое печенье получилось

Stefani,Verunchik70,Emerald, девочки,спасибо за отзыв

vsem privet!!!!!!
ia vernulas - shrift izmeniu zavtra
ia tak po vam vsem skuchala
Натусик, ogromnoe spasibo za otkritie 2 chasti

Наконец то я начала печь
 
Кантучини с орехами(грецкие- миндаль-фундук) изюм и ваниль
 

 
200 гр яиц
165 гр сахара
3 гр соли
3,5 гр пекарского порошка
ванилин,цедра лимона
65 гр миндаля
65 гр гр.орехов
65 гр фундука
65 гр изюма
365 гр муки
 
взбиваем яйца с сахаром,солью,ванилью и цедрой до ядерной пышной светлой массы,как только масса будет готова,останавливаем миксер и при помощи лопатки/рукой вмешиваем сухие ингредиенты
Тесто будет очень липким, поэтому работать или мокрыми руками, или ложкой, формируем прямоугольник размером 25 см на 15 см.
Ставим противень в духовку и выпекаем при 180 градусов 25 минут или пока тесто не подрумянится. Вынимаем из духовки и оставляем остывать на 10 минут.
Затем нарезаем на ломтики толщиной 1 см и выкладываем на противень срезом вниз.Ломтики можно укладывать плотно, так как тесто уже не будет подниматься.
Уменьшаем температуру духовки до 160° C.
Подсушивайте бискотти в духовке в течение 15 минут. Затем вынимаем противень из духовки и переворачиваем. Возращаем противень в духовку и сушим еще 10–15 минут.
Перекладываем бискотти на решетку и полностью остужаем. По мере остывания сухарики еще подсохнут. Если любите более мягкие бискотти, то укоротите время подсушивания в духовке.

Пикантное печенье с пармезаном
 

 
250 гр сл.масла
250 гр пармезана
1 яйцо
4.5 гр пекарского порошка
4.5 гр соли
2.3 гр белого свежемолотого перца
280 гр муки
 
В миксере при помощи гитары растираем сл.масло с солью,пекарским порошком,перцем до пышной массы,добавляем яйцо,сыр - доводим массу до однородной консистенции,в конце всыпаем муку,вымешиваем до однородной массы(масса получается мягкая,но ее можно скатать в "колбасу") .
Сформировать толщиной 3-4 см, завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить. "Колбасу" вынуть из пленки, обвалять в панировке(я использовала чернушку,лен,сезам)порезать на круглые диски толщиной 2 мм. Чтобы тесто резалось легче, нож перед каждым надрезом нужно нагревать - опускать в горячую воду, а потом вытирать салфеткой. Положить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать при t 170°С 10 минут до легкого зарумянивания.

Гранолла
 

 
сухие состовляющие:
450 гр квакер(овсянка целая,та что не перемолотая )
50 гр тыквенных семечек
45 гр отрубей
15 гр льняные семена
75 гр гр.орехов - крупно порубить
75 гр фундук
40 гр целый мак
40 гр чищенных семечек
 
заливка:
75 гр сл.масла
150 мед
2,5 гр молотой корицы
50 гр коричневый сахар
 
сухофрукты:
75 гр сушенные абрикосы
25 гр сушенной клюквы
75 гр сушенного инжира
 
75 гр пластинок миндаля(я их забыла положить)
 
Кипятим заливку,до растворения сахара,этой смесью заливаем сухие состовляющие. Хорошо перемешанную массу выкладываем на протвень(без бумаги) и печем при темп 160 градусов в течении 45 мин до золотистого цвета,время от времени помешиваем.
В то время как наша гранола печется,нарезаем сухофрукты маленькими одинаковыми кубиками кубики (по желанию клюкву тоже можно нарезать).
Отдельно на сухой сковороде обжариваем миндаль до золотистого цвета(резанный миндаль не печем вместе с сухими состовляющими - т.к они при длительной выпечки сгорят).
Пропеченную золотистую массу выкладываем на стол - остужаться,по мере остывания при помощи ладошек слегка раздроблеваем гранолу,чтобы она при остывании не превратилась в ком,вкуснее и эстетично она будет выглядеть если каждый компонент будет виден глазу.Остывшую граноллу смешиваем с миндалем и сухофруктами.
Готовую граноллу храним в плотно закрытой таре.

а ещё засолила огурцы с чесноком- острым зеленым перцем-укропом - душистим перцем(огурцов принесли мне аж 7 кг)

nastenkationka, красивые и аппетитные твои печенюшки! А рецептики? Это возможно? Мне бы особенно хотелось узнать рецептик ПИКАНТНОГО ПЕЧЕНЬЯ С ПАРМЕЗАНОМ. или хоть ссылочку на него...
 
С возвращением!

ряря,
рецептик ПИКАНТНОГО ПЕЧЕНЬЯ С ПАРМЕЗАНОМ добавила к картинке

nastenkationka, Спасибо, Настя! Утащила рецепт в блокнотик. Обязательно приготовлю!

спекла морковный кекс(делала со светлым изюмом-если честно - с темным изюмом вкуснее так - как он менее сладкий),но все равно получился очень ароматный и мягкий кекс

ряря, Удачи!!!!

Наконец то я начала печь
 
кантучини с орехами(грецкие- миндаль-фундук) изюм и ваниль

а можно рецептик этого замечательного и аппетитного печенья?

polli, рецепты добавила

nastenkationka, Настя!!!! ты вернулась!!!!
 
я под картинками рецепты не вижу...

Daystar, все в порядке
а я сейчас шоколадное суфле начененное кубиком белого шоколада печь буду,скоро отчитаюсь

Шоколадное суфле начененное кубиком белого шоколада
 

 

вернулась!1Пропажа!Умничка ты!1Спасибо тебе!!

nastenkationka, Настенька, как я рада что ты вернулась и сразу столько вкусненького принесла!!!